进入秋冬以后，牛肉价格涨起来了。记者从可靠渠道获悉，在全国40个批发市场中，超八成的国产牛肉均已突破每公斤50元；最高的为广西，每公斤高达69元，即35元/斤。

记者走访多个超市和市场调查发现，相比之下，广州零售市场鲜有40元/斤以下的牛肉，基本都在40元以上，有的甚至冲破50元大关！业内人士将国产鲜牛肉戏称"牛魔王"，据透露，今年的牛肉相比去年同期涨幅接近3成，在未来一两个月里，随着元旦春节到来，预计牛肉的价格还会有相应上涨。市场调查国产牛腱肉冲破50元大关记者走访了市内几大超市，发现个别国产牛肉的价格甚至高于进口牛肉，国产牛肉个别部位价格甚至冲破50元大关。

在恒宝广场百佳超市中，记者发现牛肉的品牌仅有科尔沁一种，其中肥牛一号46.8元/斤，牛腩45.8元/斤，牛肉滑40.8元/斤，牛腱肉和大黄瓜条牛肉甚至冲破50元大关，零售价达到52.8元/斤。天河城永旺超市的牛肉品种较多。

记者发现，同样是牛肉片，澳洲肥牛片只卖39.8元/斤，国产秘制牛肉片却要41.8元。部分进口牛肉的“热门部位”售价较高，比如澳洲上脑牛扒68元/斤，新西兰西冷92.8元/斤。国产牛肉也“不甘示弱”，记者观察到，雪龙冷鲜牛肉要73.8元/斤，科尔沁冷鲜牛腩41.8元/斤，秘制牛肉片41.8元/斤，牛肉滑39.8元/斤，牛■58元/斤，小黄瓜条牛肉65元/斤，大黄瓜条牛肉59.8元/斤。在正佳广场Taste超市，记者发现这里大部分的牛肉都是进口的，价格高居三位数，如138元/斤的澳洲牛小排，100元/斤的澳洲草饲肉眼等。

与大型超市相比，肉菜市场则显得热闹多了。天河侨怡苑肉菜综合市场里，前来肉档买菜的顾客比比皆是。

市场中的牛肉价格普遍会比超市的价格稍微便宜一些，如牛腩34元/斤，牛肉40元/斤，牛腱40元/斤。牛肉档的档主告诉记者，牛肉价格跟两三年前一比，起码贵了近四成。消费者说法“都快吃不起牛肉啦”在菜市场里，记者采访了买走档主最后半斤牛腩的于姨。她说，儿子喜欢吃萝卜焖牛腩，一年里每个月都要吃上一两回。

一到冬天，一家人喜欢围在一起打边炉，牛肉的消耗量更大，常常一个月要买上几百块钱牛肉。“明显感觉今年牛肉比前两年贵了好几倍，只有升不见降，再这样下去真是快吃不起啦！”家中有个5岁小男孩的廖太也在一边点头表示认可，她说，吃牛肉的小孩身体更健壮，因此常常买牛肉给儿子吃，眼见牛肉价格飙升，现在都只买儿子那一份，自己和家人选择吃猪肉。

在超市采访时，正在选购肥牛的郑先生告诉记者，自己平时喜欢吃肥牛，所以差不多每周都会买一次，但他表示“升价了还是会继续买来吃，毕竟是自己的心头好”。陈先生特别爱吃牛肉?条、牛肉面和牛杂一类。他告诉记者，时常光顾一家位于晓港附近专做牛肉面的小餐厅最近也正酝酿涨价，只因现在牛肉成本价越来越高。

上周他再次去光顾时，发现一碗15元的牛肉面里牛肉分量明显减少，只剩下零星的五六片薄如4A纸的牛肉片铺呈在汤面上“装点门面”。专业人士分析需求增多、成本增加逼升牛肉价某经营西关经典小吃餐厅的老板伍先生告诉记者，自从政府把家庭作坊式的肉牛统一收归圈养后，以往养牛户、屠宰户的家庭都没有继续接班，养牛、宰牛的人也因此越来越少了。

广州原本养牛较多的沙湾地区，由于生态保护不到位，导致草越来越少，加之以往喂牛的蔗渣、豆渣也逐渐稀缺，令得肉牛的成本也越来越高。养牛的人少，牛的出栏量低，牛肉价格也就抬高了。伍先生给记者算了一笔账，2008年时肉牛的价格大约为9000元一头，现在已经涨到35000至40000元一头了，整整是5年前的4倍。

伍先生也透露，在元旦后店内要用到牛肉、牛奶的菜品都会相应地升价，以平衡成本。东晓南路上的汇×酒家大厨林师傅也感慨牛肉涨价飞速，“2年来每斤涨了至少五六元。”老家在清远的他，一有假日就回家走走。

林师傅说，“过去村子里还有几十头牛，现在回去一看，一头牛都没有。”家乡的耕地现在基本实现机器化，不再需要牛。

这样一来，也就没什么人养牛。专做食材批发的圣海公司董事长陈志刚坦言，现在的国产牛肉价格是建国以来最高的，“有的国产牛肉批发价还高于进口牛仔骨，普通的进口牛仔骨只要20多元/斤，国产牛肉少说也要38元/斤。”他分析，造成牛肉价格上涨的原因主要是供需不平衡。市场上牛肉的需求量日益增多，但货源却跟不上市场需求的运转。

而其根本原因在于养牛投入成本高，牛的生长期长，回报慢，一头成熟的牛起码要养上三四年。有养殖户章先生在接受媒体采访时说过，由于现在饲料、人工成本上涨，养一头牛的成本一年要7000~8000元，而利润只有3000元左右。牛需要三年才能宰杀，如果农户只养两头牛，那么卖完后他们只能赚6000元钱，肯定是不合算的。

只有达到一定养殖规模，才能有钱赚，所以要进入牛养殖业，没有上百万元根本玩不转。新闻链接8年涨了两倍多！据《北京青年报》报道，“自有价格记录以来，牛肉价格就没跌过。尤其是最近三年牛肉价格没有了所谓淡旺季，一直是加速上涨。

”据介绍，牛肉价格上扬大体可分4个阶段：缓慢上升、短期拉升、高位调整、快速上行。2005年1月起到2013年11月，这轮牛肉价格涨幅已超过220%。

第一阶段，持续20多年，猪牛肉的价格都是倒挂的，牛肉价慢慢上涨。第二阶段，2007年到2008年，牛肉价一年出现翻番。第三阶段，2008年春天到2010年夏天，牛肉价在高位盘整。第四阶段，从2010年开始，“牛魔王”开始发威，以每年30%的增幅打开了上升通道，至今没有见顶的迹象。

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